乳化剂的添加量一般为油脂的()
如果选用添加乳化剂的主要目的是为防止食品老化,应选用()直链淀粉复合率高的乳化剂。A.硬脂酸乳酸钙B.脂肪酸甘油脂C.硬脂酸乳酸钠D.蔗糖脂肪酸脂
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调制发酵面团时添加鸡蛋,要注意()的调整。A.加粉量B.加油脂量C.加水量D.加糖量
粉底的主要成份以()为基本,还有油脂、水份和色素等。A、乳化剂B、类固醇C、粉料D、甘油
油脂添加机的精度要求达到()。
一般原料水分为8-10%时,膨润土添加量为()。
油脂润滑轴承,考虑加油周期时,操作温度越高,越需()油脂次数。A、经常添加B、减小添加C、无所谓
制作发酵面团添加鸡蛋时要考虑()的调整。A、面粉B、油脂C、加糖量D、加水量