俄罗斯:热熏制鱼在冷冻之前的储藏自其卸离熏制室时算起不得超过()。
生熏白鱼在熏制前对鱼要进行______处理。A.腌制B.风干C.上色D.蒸制
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为了防治食品污染,熏制食物时必须有效地控制熏制烟量和时间。( )此题为判断题(对,错)。
根据原料熏制的生熟程度不同,冷菜熏制方法有生熏和熟熏之分。( )此题为判断题(对,错)。
为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到A.用木炭火熏B.用电热熏制C.间接熏制D.定期清除烟油E.用木柴火熏
药材在产地加工时,常用硫黄熏制的有()、()。
怎样对熏制豆制品进行熏制?
什么是肉的熏制?