小麦淀粉的热黏度（），透明度和凝胶能力差。A、低B、高C、大D、多

相关问题 1：

“corn starch”是指( )。A.玉米糖浆B.玉米淀粉C.小麦粉D.小麦淀粉

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相关问题 2：

目前凝胶内沉淀反应中最常用的凝胶是A、PercollB、Ficoll－HypaqueC、琼脂和琼脂糖D、聚丙烯酰胺凝胶E、淀粉

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相关问题 3：

可使马铃薯淀粉糊的黏度减小,使小麦淀粉糊的黏度增大的调料是()A.食糖B.食盐C.味精D.酱油

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相关问题 4：

淀粉的主要种类有()、绿豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉。

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相关问题 5：

下列内容关于直链淀粉性质,叙述正确的观点是( )。A.含有直链淀粉相对较多的食物黏度大B.谷物中含的直链淀粉比例相对较大C.淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低D.直链淀粉发生糊化需要的时间较短

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相关问题 6：

明胶溶液的黏度,主要依相对分子质量分布不同而不同。黏度与凝胶强度还受()、()、()等的影响。

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相关问题 7：

玉米淀粉在使用过程中宜采用（），使其充分糊化，以提高黏度和透明度。A、低温B、中温C、高温D、室温

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