制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法，主要是采用（）进行加热。A、辐射传热结合对流传热方式B、对流传热结合传导传热方式C、对流、辐射、传导的综合传热方式D、辐射、对流、传导、电子的综合传热方式

相关问题 1：

在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的()。A、营养素保护措施B、调味手段C、加热手段D、原料的选用

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相关问题 2：

制作“北京烤鸭”过程中用挂炉的方法主要是采用()进行加热。A、辐射传热结合对流传热方式B、对流传热结合传导传热方式C、对流、辐射、传导的综合传热方式D、辐射传热方式

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相关问题 3：

热制冷食菜肴在烹制过程中______采用勾芡的方法。A.不能B.必须C.少数D.多数

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相关问题 4：

在烹制加热过程中,原料的形状在高温下可以得到保持。( )此题为判断题(对，错)。

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相关问题 5：

糖粘又称挂霜、上霜,是将糖和水(),待汤汁浓稠时,把加工好的原料入锅,使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的一种烹制方法。A、加热出丝B、加热熔化C、加热黏稠D、加热粘黏

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相关问题 6：

主装置加氢单元开工过程中在用加热炉H-101对循环气系统进行加热之前，应将系统压力（PIC-1032）降低至1.1 MPa。

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相关问题 7：

稳定塔底的再沸器采用加热炉进行加热。

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