感官鉴别植物油脂（）时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。A、气味B、色泽C、滋味D、口味

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感官鉴别粮食气味时，必须在清洁空气条件下进行，（）试样直接嗅辨其气味是否正常。A、取10kgB、取100kgC、取少量D、不取

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用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。

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乳的气味鉴定为（）。A、直接嗅B、将乳加热后嗅C、稀释后嗅D、间接嗅

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单选题乳的气味鉴定为（）。A 直接嗅B 将乳加热后嗅C 稀释后嗅D 间接嗅

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问答题简述油脂感官鉴别方法

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判断题感官鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味。（）A 对B 错

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问答题简述食用植物油脂的感官检验内容。

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