问题：问答题餐饮管理主要包括哪些方面的内容？...

Monday, April 10, 2023

问题：单选题单一资本统一经营的连锁经营类型是指（）。A 直营连锁B 自愿加盟连锁C 特许经营D 特许加盟连锁...

Thursday, December 28, 2023

问题：判断题餐饮产品有着具体的物质形态，可以在生产过程中制定详细具体的质量标准进行控制。A 对B 错...

Friday, March 29, 2024

问题：判断题中国饮食注重科学营养，西方饮食注重口味。A 对B 错...

Monday, March 4, 2024

问题：判断题恶劣的服务态度可以使菜肴的美味变差。A 对B 错...

Sunday, May 19, 2024

问题：名词解释题现代西餐...

Saturday, December 10, 2022

问题：单选题管理学中的“木桶理论”人为，木桶的盛水量取决于（）。A 木桶的高度B 最短的木条的长度C 最长的木条的长度D 所有的木条的总长度...

Friday, August 4, 2023

问题：单选题餐饮产品的不贮存性是由（）决定的。A 原料的易腐败性B 宾客的流动性C 针对宾客的预定或点菜生产D 消费的临时性...

Thursday, April 25, 2024

问题：问答题1985年4月18日深夜，哈尔滨天鹅饭店11楼发生火灾。大火波及21间客房，其中6间全部烧毁。在大火中有10人丧生，其中有外国客人6人，重伤7人，其中有外宾4人，直接经济损失约250000元。 天鹅饭店位于哈尔滨市香坊区中山路上，1979年8月16日破土动工，1980年因故暂停施工。1982年4月重新上马建造，1983年12月竣工。按原计划，饭店要到1984年7月才能正式营业，而有关领导则要求尽早开业。这样，在内部设备尚未配齐，有些消防设施也尚未安装的情况下，于1983年12月31日便匆促开始试营业...

Wednesday, December 6, 2023

问题：判断题凡设备、设施交接不清发生损失和纠纷时，责任归接班领班。A 对B 错...

Friday, September 12, 2025

问题：单选题菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1）虽畅销但低利； （2）既畅销又高利； （3）不畅销又低利； （4）不畅销但高利； 上述四类菜肴中，一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴？（）A （1）B （2）C （3）D （4）...

Wednesday, December 6, 2023

问题：判断题根据台球室的球杆摆放规定，右侧应是90寸长杆，84寸架杆各1支。A 对B 错...

Wednesday, September 25, 2024

问题：判断题腌制的蔬菜在一周左右亚硝酸盐含量激增，应放置20天后方可食用。A 对B 错...

Thursday, December 19, 2024

问题：单选题“食不厌精，脍不厌细”是（）提出的观点。A 欧阳修B 范仲淹C 孔子D 孙中山...

Sunday, May 19, 2024

问题：判断题菜点是餐饮生产与服务的组成部分。A 对B 错...

Wednesday, September 25, 2024

问题：问答题对一个餐饮业者来说，部门合作的重要性何在？...

Wednesday, November 30, 2022

问题：多选题关于我国西餐发展叙述正确的是（）。A西餐传入我国可追溯到13世纪的意大利旅行家马可•波罗到中国旅行。B1840年鸦片战争后，一些西方人进入中国，将西餐制作方法带到中国。C1885年，广州开设了太平馆，标志着西餐业正式登陆中国。D20世纪90年代后，西餐业只在我国少数沿海城市和大城市经营。...

Tuesday, October 8, 2024

问题：单选题东方饮食文化体系的特征是（）。A 主要根植于牧、渔业经济B 以中国菜点为中心C 以土耳其菜为中心D 以阿富汗菜为中心...

Saturday, October 21, 2023

问题：单选题（）一般开敞式、规模性布局，提供桌边服务。A 自助餐厅B 零点餐厅C 宴会餐厅D 多功能餐厅...

Friday, September 12, 2025

问题：判断题将餐厅分级管理在创新方法上属于管理方法创新。A 对B 错...

Wednesday, June 25, 2025