擀筒常被称为通槌,由槌体和手柄组成,按( )分为平擀筒、圆擀筒和刺擀筒。A.大小B.重量C.用途D.材料

相关问题 1：

单杖擀法分为单手擀和平展擀。()此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

相关问题 2：

混酥面坯在擀制时，应做到()性擀平，擀平后立即成形。A.二次B.多次C.一次D.不限

点击查看答案

相关问题 3：

( )一般用于面坯料的延压制皮。A、面棍B、酥棍C、擀筒D、平擀筒

点击查看答案

相关问题 4：

面点器具是指案台、擀具、模具( )及其他器具。A、捺子、踩方、簸、筛B、蛋甩、排笔、毛刷C、镶铲、笊篱、油盘D、通槌、酥棍、刀具

点击查看答案

相关问题 5：

擀制混酥面团时，应做到( )。A.一次性擀平，放入冰箱冷却B.应尽量重复擀制几次直到擀平C.擀平后成形，等面坯松驰后进炉烘烤D.一次性擀平，并立即成形，进炉烘烤

点击查看答案

相关问题 6：

混酥面坯在擀制成型时，要尽量()。A、多次擀制均匀B、二次擀制一致C、擀平即可D、避免反复擀制

点击查看答案

相关问题 7：

混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。()

点击查看答案