锅贴鳝鱼的底面应选用______。A.蛋皮B.熟肥膘C.菜叶D.豆腐皮

相关问题 1：

制作锅贴鳝鱼时,如果用生肥膘作为底面,调糊时要厚一点,防止变形。( )此题为判断题(对，错)。

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相关问题 2：

制作锅贴鳝鱼时,为了防止虾肉茸与肥膘在加热时脱落,应在肥膘上抹一层干淀粉。( )此题为判断题(对，错)。

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相关问题 3：

锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼______入味。A.腌制B.烤制C.烧制D.蒸制

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相关问题 4：

制作锅贴鳝鱼时,鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是______。A.鱼肉茸B.鸡蛋糊C.虾茸D.土豆茸

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相关问题 5：

锅贴鳝鱼的特点有______。A.色泽悦目B.质感软嫩C.口味香辣D.口味鲜咸E.刀工精细

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相关问题 6：

制作锅贴鳝鱼时,鳝鱼在贴制前先要用______腌制入味。A.胡椒粉B.盐C.酱油D.糖E.酒

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相关问题 7：

锅贴鳝鱼所用的主要原料有______。A.生鳝鱼B.熟鳝鱼肉C.虾茸D.熟肥膘E.鸡蛋皮

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