锅塌豆腐在加热前要挂糊,糊的品种是______。A.水粉糊B.小米糊C.全蛋糊D.脆皮糊

相关问题 1：

挂糊的粉料的选择，要根据()不同合理选择粉料品种。A、糊的质感B、糊的品种C、调糊时具体情况D、原料的含水量

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相关问题 2：

松鼠鳜鱼在油炸前要进行______处理。A.挂糊B.预熟C.拍粉D.上浆

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相关问题 3：

拔丝苹果在挂糊前要拍上一层干淀粉,目的是______。A.防止脱糊B.便于酥脆C.便于拔丝D.防止变色

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相关问题 4：

锅塌豆腐中豆腐在煎制前要挂糊,糊中用到的原料有______。A.泡打粉B.糯米粉C.面粉D.鸡蛋E.油

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相关问题 5：

锅塌豆腐是塌菜的代表,______流程属于锅塌豆腐的操作流程。A.挂糊B.煎制C.烧制D.炸制E.拍粉

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相关问题 6：

用于烤制的原料在加热前需进行______。A.挂糊处理B.上浆处理C.腌制调味D.密封处理

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糖醋黄河鲤鱼所挂的糊是()。A、脆皮糊B、全蛋糊C、蛋清糊D、水粉糊

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