A.蛋泡糊
B.干粉糊
C.全蛋糊
D.脆皮糊
在调制时需要加食用油的糊是()。A.啤酒糊B.酱料糊C.水粉糊D.脆皮糊
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“锅贴鱼”制作时需要挂的糊为()。A.蛋泡糊B.干粉糊C.拍粉拖蛋糊D.脆皮糊
蒜香骨的操作关键有______。A.腌制时要添加小苏打制嫩B.排骨要选择带肋骨的部位C.炸制时入锅温度应该控制在130℃以内D.腌制时应该放在低温环境中保存E.挂糊时需要挂脆皮糊
虾饼中添加的肥膘应该是( )。A.生肥膘B.熟肥膘C.半熟的肥膘D.生、熟各半的肥膘
鸡粥中添加的肥膘应该是()。A、生肥膘粒B、熟肥膘粒C、生肥膘茸D、是肥膘茸
在婴儿6个月时开始添加辅食,一般先添加的食物为:()A、强化铁的米糊B.根茎类蔬菜水果C.肉蛋类D.豆制品
皮蛋在传统制作过程中需要加入氧化铅以加快其成熟,因此皮蛋的铅含量()A.较高B.为零C.可忽略D.较少