能使肉料易于在油中迅速分散是( )作用中一点。
A.肉料拌油
B.肉料拌水
C.肉料拌湿粉
D.肉料拌蛋白湿粉
果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上()粉
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粤菜烹制前预制中,肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。A.滚B.炸C.泡油D.飞水
属于拌蛋白湿粉特有作用的是( )。A.可避免肉料直接接触热油B.便于肉料在油中迅速分散C.防止肉料水份过分排出,保持肉料的嫩质D.填补肉料表面凹凸的肉纹,使肉料美观
糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉,是( )。A、干粉B、酥炸粉C、吉列粉D、半煎炸粉
采用颗粒料和湿拌料代替粉料可以减少畜舍内微粒的数量。()
用湿拌料和颗粒料代替粉料可以使畜舍空气中微粒的数量()。
糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上()粉