果冻制作时内部放置()要求分布均匀。
A.坚果粉
B.坚果丁
C.水果粉
D.水果丁
西点中常用的增稠剂有()等 。A.明胶、琼脂、果胶、果粉B.琼脂、果冻、淀粉、可可粉C.果冻、面粉、玉米粉、可可粉D.明胶、果冻、琼脂、淀粉
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制作果冻所使用的水果,尽量少用或不用含()多的品种,必要时可将此类水果蒸煮几分钟后使用。A.酸性物质B.碱性物质C.中性物质D.强碱物质
果冻制作时内部放置的水果丁要求浮在上面。此题为判断题(对,错)。
果冻制作的()在拌入果冻液后需冷却至室温时,可入冰箱冷却。A.巧克力B.水果丁C.色素D.香精
果冻从模具中(),放置甜食盘上,用鲜水果加以装饰美化后即为成品。A.甩出B.拿出C.倒出D.钦紧
果冻制作时内部放置水果丁要求()。A.放在中间B.沉在底部C.浮在上面D.分布均匀
为了提高果冻制品营养价值和(),往往在制作时加入适量的水果丁。A.稠度B.口味特点C.美观效果D.制品重量