对菜肴原料水分保护能力最强的糊是（）A、全蛋糊B、蛋泡糊C、水粉糊D、脆皮糊

相关问题 1：

“蛋泡糊”又称()。A.发蛋糊B.水粉糊C.脆皮糊D.酥皮糊

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炸鸡条挂糊时使用的是()。A.全蛋糊B.发粉糊C.蛋泡糊D.脆皮糊

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相关问题 3：

“脆皮大虾”制作时选用的糊为()。A.蛋泡糊B.干粉糊C.全蛋糊D.脆皮糊

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相关问题 4：

糖醋黄河鲤鱼中鲤鱼所挂的糊是______。A.脆皮糊B.全蛋糊C.蛋清糊D.水粉糊

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相关问题 5：

水粉糊保护原料水分的能力最强,全蛋糊次之,蛋泡糊最差。( )此题为判断题(对，错)。

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相关问题 6：

在以下三种糊中,保护原料成分能力由强至弱的顺序排列是:______。A.蛋泡糊→全蛋糊→水粉糊B.蛋泡糊→水粉糊→全蛋糊C.全蛋糊→蛋泡糊→水粉糊D.水粉糊→全蛋糊→蛋泡糊

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相关问题 7：

脆皮糊有______和发粉脆糊两种。A.蛋泡糊B.全蛋糊C.蜂巢糊D.酵粉脆糊

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