切改原料、腌制原料、制作馅料是（）岗位的工作职责。A、打荷B、砧板C、水台D、候锅

相关问题 1：

原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料和( )。A、水发原料B、乳品原料C、干制原料D、腌制原料

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相关问题 2：

在粤菜厨房的生产组织上,各岗职责明确,其中监督成品质量的属( )岗的主要职责。A、砧板B、候锅C、打荷D、传菜

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相关问题 3：

卤与酱的区别是( )。A.卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸B.卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制C.卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤D.卤制品在卤前不要腌制，而酱制品大多需要腌制

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相关问题 4：

配菜工作属于砧板岗位的工作职责

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相关问题 5：

一般来说，指挥筵席上菜次序是（）岗位的工作职责。A、打荷B、候锅C、砧板D、上杂

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相关问题 6：

由砧板岗位负责的原料切配包括（）等内容。A、精加工、配菜B、精加工、配菜、腌制C、精加工、配菜、腌制、馅料制作D、精加工、配菜、腌制、馅料制作、宰杀

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相关问题 7：

调制复合调味品主要由（）岗位负责。A、上杂B、打荷C、候锅D、砧板

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