问题：按加工方法冷菜包括（）A、生吃冷菜B、胶冻类冷菜C、杯装冷菜D、肝批类开胃菜...

Wednesday, May 7, 2025

问题：卷...

Saturday, March 8, 2025

问题：简述西餐菜单筹划的原则？...

Thursday, July 24, 2025

问题：西餐调味...

Thursday, February 6, 2025

问题：简述烹饪中的三种调味...

Wednesday, May 7, 2025

问题：西餐烹调表演...

Friday, January 3, 2025

问题：简述西餐菜单筹划的原则？...

Thursday, July 24, 2025

问题：下列基础汤制作要求中错误的是（）A、去浮油，加盖B、冷水下锅，一次加足C、控制火候D、选料精致...

Tuesday, February 6, 2024

问题：杜松子酒是（）发明的...

Saturday, March 8, 2025

问题：在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料（）A、肉类B、无韧性原料C、蔬菜D、骨类...

Saturday, March 8, 2025

问题：卷...

Saturday, March 8, 2025

问题：饮食文化最早把咖啡作为饮料的是哪个国：（）...

Sunday, May 11, 2025

问题：欧洲人衡量食品质量的第一标准是：（）...

Sunday, May 11, 2025

问题：西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型，写出外文？...

Thursday, July 24, 2025

问题：西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（）A、蛋黄酱沙司B、油醋沙司C、奶油沙司D、特别沙司...

Friday, April 25, 2025

问题：论述冷菜制作的注意事项...

Monday, February 10, 2025

问题：下列哪项不是基础汤的原料（）A、调味料和香料B、肉和骨头C、碱性物质D、水...

Friday, January 3, 2025

问题：中西餐基础汤的不同有哪些？...

Thursday, July 24, 2025

问题：简述西餐面点的特点...

Sunday, May 11, 2025

问题：特富龙有哪些特点？...

Sunday, May 11, 2025