烤制金黄色的酥皮类点心和酥性大的点心，一般应选用()炉温。A、170℃以下B、190℃左右C、240℃左右D、260℃以上

相关问题 1：

烤是利用各种烘炉内的高温把制品烤熟。中火的炉温通常在()范围，烤制的成品表面呈金黄色或黄褐色。A、80～110℃B、110～170℃C、170～190℃D、190～240℃

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相关问题 2：

烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至( )。A.120～130℃B.130～140℃C.160～170℃D.200～220℃

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相关问题 3：

烤制玫瑰酥时,炉温应调至()。A.120~130℃B.130~140℃C.160~170℃D.200~220℃

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相关问题 4：

中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类、()的点心。A、花式类B、单酥类C、杂粮类D、米粉类

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相关问题 5：

混酥类点心成品易散,是()的原因。A.面团搅拌时间长B.油脂选用不当C.炉温高D.撒粉太多

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相关问题 6：

烤制时炉温保持在( )左右。A.150℃~250℃B.180℃~250℃C.190℃~250℃D.200℃~250℃

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相关问题 7：

按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。A.点心用途B.点心加工工艺及坯料性质C.厨房分工D.点心温度

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