白汤的煮制多用______。A.大火和小火B.微火和小火C.中火和大火D.中火和小火

相关问题 1：

在原料一定的情况下,白汤与清汤的煮制与时间的关系最为密切。( )此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

相关问题 2：

煮制白汤时多用中火和大火。( )此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

相关问题 3：

白汤可划分为普通白汤和浓白汤两种类型。( )此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

相关问题 4：

在原料一定的情况下,白汤与清汤的煮制与______的关系最为密切。A.时间B.火候C.设备D.调味

点击查看答案

相关问题 5：

下列汤中用中火和大火煮制的是______。A.鱼汤B.白汤C.浓汤D.鸡汤

点击查看答案

相关问题 6：

卤水调配的操作程序是______。A.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色

点击查看答案

相关问题 7：

藤黄炮制的最佳方法是（ ）。A．清水煮B．豆腐煮C．山羊血制D．荷叶制煮E．高压蒸制

点击查看答案