谷类淀粉糊化后色泽比植物性块茎类要好.此题为判断题(对，错)。

相关问题 1：

动、植物性食物混合食用比单纯植物混合要好。（ ）

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相关问题 2：

玉米淀粉糊化后黏性足,吸水性比土豆淀粉强,有光泽,脱水后脆硬度强。( )此题为判断题(对，错)。

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相关问题 3：

直链淀粉含量相对较多的块茎植物淀粉的糊化时间相对较短。( )此题为判断题(对，错)。

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相关问题 4：

以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。A.食物压出水分，晒干、膨化 B.将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用 C.用果糖替代葡萄糖 D.增加淀粉类食物的糊化程度 E.延长谷类食物的烹制时间

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相关问题 5：

老化是糊化的逆过程，糊化淀粉老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。

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相关问题 6：

谷类淀粉含直链淀粉在20%~30%之间，比根类淀粉要低的多。

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相关问题 7：

老化淀粉比糊化淀粉更容易消化。

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