问题：一方面，高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素，另一方面，含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此，解决非生物稳定性就是要致力于减少（）的绝对含量和相对比例。...

Tuesday, May 6, 2025

问题：满桶...

Sunday, September 11, 2022

问题：简述麦汁含氮物质的变化...

Sunday, September 11, 2022

问题：简述黄酒酿造工艺中蒸煮的主要作用。...

Sunday, September 11, 2022

问题：多酚类物质...

Sunday, September 11, 2022

问题：将200g氢氧化钠（NaoH）溶于水，定容至1000ml，求氢氧...

Tuesday, September 13, 2022

问题：简述瓶贮葡萄酒中影响酒质的因素。...

Tuesday, September 13, 2022

问题：我国的白酒与（）、（）、（）、（）、（）并列为世界六大蒸馏酒。...

Sunday, September 11, 2022

问题：简述引起葡萄酒混浊沉淀的机理。...

Wednesday, February 12, 2025

问题：酿酒酵母在生产中所需的营养，哪些是酒精生产中需要补加的？...

Tuesday, September 13, 2022

问题：简述清香型白酒。...

Sunday, September 11, 2022

问题：试述啤酒发酵过程中含氮物质的变化？...

Sunday, September 11, 2022

问题：用冷冻干燥法保藏的菌种，其保藏期可达（）。...

Tuesday, September 13, 2022

问题：续糟发酵操作工艺，（）若干年都可连续循环，永远丢不完，故称“（）”。...

Thursday, September 29, 2022

问题：一般把酿造中的污染分成两大类，即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指（）的污染。无害于啤酒的微生物是指（），如一些好氧产孢子杆菌。...

Tuesday, July 2, 2024

问题：白酒...

Tuesday, September 13, 2022

问题：为何要制作麦芽？水解酶靠何物质诱导形成？...

Sunday, March 24, 2024

问题：二氧化硫在葡萄酒酿造的作用？...

Wednesday, October 9, 2024

问题：测定酒度时校正的标准温度是25℃。（）...

Saturday, September 10, 2022

问题：白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。...

Tuesday, September 13, 2022