问题：浸出物：在一定（）条件下所抽提的麦芽可溶性物质。...

Tuesday, May 6, 2025

问题：烟台酿酒操作法的工艺特点主要是“（）、（）、（）、（）”。...

Tuesday, September 13, 2022

问题：二氧化硫在葡萄酒酿造的作用？...

Wednesday, October 9, 2024

问题：一般把酿造中的污染分成两大类，即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指（）的污染。无害于啤酒的微生物是指（），如一些好氧产孢子杆菌。...

Tuesday, July 2, 2024

问题：一方面，高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素，另一方面，含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此，解决非生物稳定性就是要致力于减少（）的绝对含量和相对比例。...

Tuesday, May 6, 2025

问题：采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，著名的有（）等A、古井贡、五粮液B、五粮液、泸州老窖C、泸州老窖、全兴大曲D、茅台、郎酒...

Monday, April 8, 2024

问题：大麦主要成分为淀粉（）％左右，蛋白质（）％，粗脂肪（）％，粗纤维...

Sunday, September 11, 2022

问题：（）——完全采用葡萄原汁发酵而成，不外加糖或酒精。...

Saturday, August 10, 2024

问题：概述葡萄酒的发展...

Tuesday, September 13, 2022

问题：白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。...

Tuesday, September 13, 2022

问题：简述啤酒企业对供应商的评价原则？...

Friday, January 10, 2025

问题：酿酒酵母在生产中所需的营养，哪些是酒精生产中需要补加的？...

Tuesday, September 13, 2022

问题：将200g氢氧化钠（NaoH）溶于水，定容至1000ml，求氢氧...

Tuesday, September 13, 2022

问题：用酒精计测量时，温度越高，酒精度越高。（）...

Wednesday, October 9, 2024

问题：简述引起葡萄酒混浊沉淀的机理。...

Wednesday, February 12, 2025

问题：米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。...

Monday, August 26, 2024

问题：测定酒度时校正的标准温度是25℃。（）...

Saturday, September 10, 2022

问题：下列各项中，（）是一罐法发酵的特点（）是两罐法发酵的特点。...

Saturday, March 2, 2024

问题：为何要制作麦芽？水解酶靠何物质诱导形成？...

Sunday, March 24, 2024

问题：白酒...

Tuesday, September 13, 2022