问题：简述鱼和海产的风味特点...

Saturday, September 17, 2022

问题：简述什么是反竞争抑制...

Saturday, September 17, 2022

问题：下列物质中，有可能是朊解菌的代谢产物的是（）。 &#...

Wednesday, September 14, 2022

问题：在果酱加工中往往在浓缩临近终点时才添加果胶，原因（）。...

Saturday, September 17, 2022

问题：同型与异型发酵的概念。...

Saturday, September 17, 2022

问题：甜炼乳在贮存中，特别是在温度较高的环境下贮存，其黏度会逐渐（），...

Saturday, September 17, 2022

问题：我国的生鲜牛乳质量标准包括（）指标、感官指标及细菌指标。...

Saturday, September 17, 2022

问题：大豆磷脂不溶于水，但易形成（）而成胶体乳状液，在热水中或pH在（...

Thursday, September 15, 2022

问题：丙二醇脂肪酸酯的乳化能力不很强，故很少单独使用，常与（）复配使用...

Friday, September 16, 2022

问题：玻璃态（glassstate）...

Saturday, September 17, 2022

问题：往乳状液中加入水溶性红色色素，如果通过显微镜，观察到微小液滴被染...

Saturday, September 17, 2022

问题：人体缺乏（），可以引起坏血病。...

Saturday, September 17, 2022

问题：结合水主要性质为（）A、不能被微生物利用；B、不能作为溶剂；C、能结冰；D、不能作为生物化学反应的介质；...

Monday, May 22, 2023

问题：在经验水平上，蛋白质的各种功能性质可被认为是蛋白质两类分子性质的...

Saturday, September 17, 2022

问题：碘值...

Saturday, September 17, 2022

问题：单酸三酰甘油同质多晶主要有α、β和β’型，有关这三种晶型，下面哪...

Saturday, September 17, 2022

问题：水分活度...

Saturday, September 17, 2022

问题：微生物引起食品的腐败变质？...

Thursday, September 15, 2022

问题：所有的类胡萝卜素都是脂溶性色素。...

Saturday, September 17, 2022

问题：简述影响蛋白质风味结合作用因素。...

Saturday, September 17, 2022