烘焙工考试
“烘焙工考试” 问题列表
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问题：确定面包（），一般为面包应有体积的80%，即发到八成。...
Wednesday, September 14, 2022
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问题：牛油就是奶油，是从牛奶中提取的，是制作起酥类糕点的的常用油脂。...
Tuesday, September 13, 2022
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问题：制作蛋糕时，奶粉应属于（）A、柔性材料B、碱性材料C、韧性材料D、芳香材料...
Thursday, June 26, 2025
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Tuesday, September 13, 2022
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问题：为使水果蛋糕风味香醇可口，配方中使用的水果蜜饯通常浸泡（）...
Tuesday, September 13, 2022
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Friday, March 8, 2024
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问题：预防葡萄球菌的污染应注意（）A、餐具B、用水C、沾板D、手指之伤口、浓疮...
Thursday, June 26, 2025
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Sunday, September 11, 2022
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问题：在烘烤食品中使用的动物油主要为猪油和（），牛油和羊油很少使用。...
Tuesday, September 13, 2022
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问题：豆腐是利用大豆中的（）A、脂肪B、蛋白质C、醣类D、维生素凝固而成...
Sunday, August 11, 2024
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问题：一次发酵法又称（），就是采取一次性搅拌，一次性发酵的方法。A、直接发酵法B、延时发酵法C、液体发酵法D、中种发酵法...
Friday, October 25, 2024
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Wednesday, October 16, 2024
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Tuesday, September 13, 2022
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问题：面包配方使用2%的细砂糖如将糖量增加到4%，则发酵时间会（）...
Tuesday, September 13, 2022
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Sunday, September 11, 2022
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问题：低成分重奶油蛋糕，采用何种搅拌方法为宜（）A、面粉、油脂拌合法案B、糖、油拌合法C、两步拌合法D、糖水拌合法...
Monday, June 24, 2024
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问题：面包按国别分为（）。A、欧式B、美式C、日式D、中式...
Monday, May 15, 2023
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问题：使用机械分块时，发酵面团要（）一些为宜，以减少机械分块造成的损害。A、嫩B、老C、硬D、韧...
Sunday, June 30, 2024
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问题：烘焙食品储藏条件应选择（）A、阴冷、干燥B、高温、阳光直射C、阴冷、潮湿D、高温、潮湿地方...
Tuesday, April 15, 2025
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Tuesday, September 13, 2022