冷藏工考试
“冷藏工考试” 问题列表
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Saturday, March 8, 2025
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问题：鱼类生产性冷库的生产流程为：理鱼间→冻结间→（）→冷藏间→站台。A、预冷间B、分割间C、制冰间D、脱盘间...
Wednesday, December 25, 2024
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问题：包冰衣的鱼体温度越低，冰衣越厚，鱼体温度最好在-15 ℃以下。...
Wednesday, December 25, 2024
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问题：肉类两阶段快速冷却结束后，白条肉内外温度达到平衡的温度3～6℃。...
Thursday, June 5, 2025
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Thursday, January 23, 2025
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问题：当制冷剂大量外溢时，关闭阀门应戴（）。A、棉线手套B、布手套C、橡胶手套D、塑料手套...
Thursday, January 23, 2025
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问题：（）是冷库食品使用较多的一种包装材料，其特点是重量轻，外观整齐，占用空间小。A、纸箱B、铁桶C、筐、篓、麻袋D、木箱...
Saturday, August 5, 2023
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问题：温度计性能下降，必然使其测量误差变大，导致产品质量离散度（）。A、增加B、减小C、稳定D、不变...
Tuesday, April 2, 2024
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问题：冷藏商品进出库是以（）为单位来计算的。A、cm3B、kgC、m3D、m...
Friday, May 24, 2024
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问题：波长在0.2～0.3μm的光波有杀菌作用，其中波长在0.265μm附近的杀菌力（）。A、最弱B、最强C、最稳定D、为零...
Thursday, June 5, 2025
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问题：使用地磅应首先保证台板的（），使台板下面的承重刀能均匀受力，以保证地磅的称量准确。A、垂直B、平整C、干净D、精度...
Saturday, July 19, 2025
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问题：职业道德的本质是树立为社会服务的、忠于职守的劳动态度。...
Saturday, July 20, 2024
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问题：冻结速度以（）为好。A、快速B、中速C、缓慢D、均匀...
Thursday, February 13, 2025
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问题：过热蒸汽位于（）。A、过热区B、过冷区C、湿蒸汽区D、都不是...
Wednesday, September 4, 2024
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问题：食品冻结速度（）时，细胞内、外几乎同时产生冰晶，这种冰晶颗粒小，细胞内外压力一样，细胞膜稳定。A、快B、慢C、中速D、不变...
Friday, May 24, 2024
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问题：库房规定垛码高度与某种商品按楼板载荷能力计算垛码高度的比率称为（）。A、高度B、容量C、高度折合系数D、体积...
Monday, March 17, 2025
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问题：防止冻肉脂肪酸败的重要因素之一是（）。A、控制温度B、控制湿度C、控制风速D、控制微生物...
Saturday, August 31, 2024
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问题：果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。A、冻结B、冷藏C、速冻D、冻藏...
Thursday, June 5, 2025
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问题：凡有强烈香、臭味的食品与其它食品一起冷却储藏就会发生移臭。...
Thursday, January 23, 2025
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问题：在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝，脂肪的氧化（）。A、大大增加B、大大降低C、保持不变D、停止...
Monday, July 8, 2024