问题：保持排面肉类新鲜的方法有（）A、商品上要不断地加以细冰，以保持商品新鲜程度B、商品四周必须有低冰墙围绕，以保持商品新鲜C、必须经常翻动，透气...

Monday, January 29, 2024

问题：新鲜羊肉在肉组部门哪个分类里面（）A、218B、219C、220D、211...

Monday, August 5, 2024

问题：解冻商品必须放在（）的冷藏库或加工间内进行自然化冻。A、0-4度以下B、15度以下C、-18度以下D、20度以下...

Saturday, May 17, 2025

问题：毛利率的计算方式（）...

Sunday, September 11, 2022

问题：生鲜区域包括冷库、后区中堆放商品，除按规定高度外，离墙（）A、5cmB、7cmC、10cmD、12cm...

Sunday, January 5, 2025

问题：生鲜冷冻冷藏商品收集后必须在（）内归还部门。A、30分钟B、一个小时C、20分钟D、第二天...

Wednesday, May 22, 2024

问题：商品存放要保证商品离地（）离墙（），堆放高度不超过标示的红色警戒线。A、5cm；5cmB、5cm；10cmC、10cm；20cmD、20cm；50cm...

Monday, March 17, 2025

问题：冷冻库的正常温度范畴是（）A、0-4℃B、5-8℃C、-25℃以下D、-23-18℃...

Friday, July 19, 2024

问题：多数肉品有许多潜在的微生物污染源，主要（）A、动物生前感染了人兽共患传染病B、动物生前感染了其固有的传染病C、动物在生活期间带菌...

Tuesday, November 1, 2022

问题：下面（）不属于生鲜范畴。A、蔬果B、肉类C、水产D、粮油...

Monday, October 24, 2022

问题：工作时间进出商场，必须（）A、走员工通道B、走商场出口C、走收货平台D、以上都对...

Monday, October 21, 2024

问题：生鲜进行市调时，我们往往选择的商品范围是（）A、部门的Top40B、商店的Top500C、公司的Top1000D、部门的Top10...

Sunday, April 2, 2023

问题：生鲜商品储存遵循（），包括食品安全原则和存放安全原则。A、安全原则B、先进先出原则C、满陈列原则D、陈列分类原则...

Monday, July 7, 2025

问题：蔬果的新陈代谢作用表现为蔬果的（）A、光合作用B、呼吸作用C、蒸腾作用D、挥发作用...

Wednesday, May 22, 2024

问题：供应商的包装产品包装上要显示（）A、生产日期、保质日期、净含量、保存条件B、品名、厂名、厂址、联系方式C、配料表、执行标准、产地D、以上都不是...

Monday, July 7, 2025

问题：以下（）物品不可以带入食品的加工和销售区域。A、塑料茶杯B、伞C、玻璃茶杯D、一次性手套...

Thursday, June 19, 2025

问题：冷库和加工间必须保持（）A、地面干净，没有垃圾、残渣、无积水和液滴B、周转箱、工作台、切片，渣汁用具清洁干净C、墙壁、天花板、货架、地漏、管路的干净和清洁D、以上A、B、C...

Tuesday, February 4, 2025

问题：安全使用电，随时检查（）是否良好，有无漏电，发现故障第一时间报修...

Tuesday, September 13, 2022

问题：接触直接入口食品的刀具、夹子、勺子等，销售使用过程中（）清洁消毒一次。A、0.5小时B、1小时C、2小时D、4小时...

Tuesday, February 4, 2025

问题：用于手部消毒的季铵盐消毒液浓度要求为（）A、200PPMB、100PPMC、150PPMD、300PPM...

Saturday, June 22, 2024