问题：下列物质中具有催化活性的是（）A、全酶B、辅酶C、酶蛋白D、活性基...

Saturday, May 6, 2023

问题：下列属于天然食用色素的是（）。...

Tuesday, September 13, 2022

问题：呈味物质以范德华力形成的化学键结构对应的基本味是（）A、酸味B、咸味C、甜味D、苦味...

Wednesday, January 31, 2024

问题：舌头的舌尖和边缘最敏感的味型是（）A、酸味B、苦味C、咸味D、甜味...

Monday, December 11, 2023

问题：根据自己已有知识，举例说明在烹调加工中的色、香、味的变化。...

Wednesday, November 1, 2023

问题：稀溶液蒸汽压下降值与（）...

Saturday, September 10, 2022

问题：简述烹调。...

Thursday, November 16, 2023

问题：食醋会使马铃薯淀粉的糊化黏度减小，而使小麦淀粉的黏度增大。...

Friday, July 19, 2024

问题：整理的目的是节约空间，塑造整洁的厨房环境。...

Tuesday, June 20, 2023

问题：制作白汤一般采用（） A、旺火或小火B、旺火或大火C、旺火或中火D、旺火或微火...

Monday, June 23, 2025

问题：粗分散系的分散相粒子直径为（）A、＜1nmB、1~10nmC、10~100nmD、＞100nm...

Monday, October 23, 2023

问题：金刚石和石墨属于（）A、同分异钩体B、差向异钩体C、周素异性体D、多晶体...

Tuesday, April 30, 2024

问题：蛋白质的亚集聚合成大分子的方式是蛋白质的（）...

Tuesday, September 13, 2022

问题：“南乳肉”中的猪肉改刀切成（）见方的块。 A、1.5cmB、2cmC、2.5cmD、3cm...

Wednesday, May 28, 2025

问题：简述烹饪中维生素的保护方法。...

Monday, May 20, 2024

问题：系统和环境之间除因温度差而传递的能量以外的所有其他形式能量称为（）    A、内能B、热C、功D、自由能...

Thursday, June 15, 2023

问题：下列物质以水为分散介质组成的分散系不属于分子分散系的是（）A、食盐B、蛋白质C、蔗糖D、醋酸...

Tuesday, December 3, 2024

问题：分子中碳原子以单键相连的一元羧酸是（）A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、必需脂肪酸D、共轭脂肪酸...

Wednesday, May 28, 2025

问题：什么叫面点？...

Sunday, July 28, 2024

问题：“散黄蛋”和“浑汤蛋”不能食用。...

Thursday, June 20, 2024