问题：粗分散系的分散相粒子直径为（）A、＜1nmB、1~10nmC、10~100nmD、＞100nm...

Monday, October 23, 2023

问题：下列物质以水为分散介质组成的分散系不属于分子分散系的是（）A、食盐B、蛋白质C、蔗糖D、醋酸...

Tuesday, December 3, 2024

问题：在煮汤过程中，主要是使蛋白质、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后，充分地溶于水中。...

Friday, April 25, 2025

问题：焦熘肉片宜选用（）。 A、蛋黄糊B、全蛋糊C、水分糊D、脆皮糊...

Friday, April 7, 2023

问题：简述烹饪中维生素的保护方法。...

Monday, May 20, 2024

问题：蔗糖加热到200℃以上可以脱水形成（）A、焦糖B、砂糖C、麦芽糖D、葡萄糖...

Monday, June 12, 2023

问题：直链淀粉中，主链与直链的连接处是以下列哪种间衔接的（）A、α-1.4-糖苷键B、α-1.6-糖苷键C、β-1.4-糖苷键D、β-1.6-糖苷键...

Wednesday, January 31, 2024

问题：分子中碳原子以单键相连的一元羧酸是（）A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、必需脂肪酸D、共轭脂肪酸...

Wednesday, May 28, 2025

问题：什么叫面点？...

Sunday, July 28, 2024

问题：有机化学中，只含有碳和氢两种元素的化合物多（）A、取代基B、官能团C、烃D、维生素...

Tuesday, December 3, 2024

问题：朝鲜蓟是属于____蔬菜。（）A、球茎B、鳞茎C、结球叶菜D、花菜类...

Tuesday, July 23, 2024

问题：面点有分几大三大流派？各有什么特点？...

Sunday, September 11, 2022

问题：舌头的舌尖和边缘最敏感的味型是（）A、酸味B、苦味C、咸味D、甜味...

Monday, December 11, 2023

问题：配菜有何作用？...

Tuesday, September 13, 2022

问题：植物油比动物油更容易被人体吸收。...

Tuesday, September 13, 2022

问题：“散黄蛋”和“浑汤蛋”不能食用。...

Thursday, June 20, 2024

问题：系统和环境之间除因温度差而传递的能量以外的所有其他形式能量称为（）    A、内能B、热C、功D、自由能...

Thursday, June 15, 2023

问题：下列物质中具有催化活性的是（）A、全酶B、辅酶C、酶蛋白D、活性基...

Saturday, May 6, 2023

问题：两栖类动物的脂肪组织不太明显，在肌肉组织中更少，因此，两栖类原料...

Tuesday, September 13, 2022

问题：制作白汤一般采用（） A、旺火或小火B、旺火或大火C、旺火或中火D、旺火或微火...

Monday, June 23, 2025